Einfacher Erdbeerkuchen

Einfacher Erdbeerkuchen, was versteckt sich wohl dahinter? Ein richtig guter und leckerer Erdbeerkuchen aus einem simplen Biskuitteig und dann hab ich auch noch ein paar Nektarinen und Johannisbeeren untergebracht, für die Geschmacksvielfalt. Unf für ein paar mehr Farben. Und damit die Früchte nicht einfach wieder vom Kuchen fallen, habe ich sie mit Tortenguss befestigt. Ich verwende nur klaren Tortenguss, denn der rote ist mit Karmin gefärbt, also nicht vegetarisch bzw. vegan. Auf den Fotos siehst du keinen Tortenguss, den hab ich ganz Bloggerinmäßig erst nach den Fotos auf den Kuchen geklatscht. Sorry for that.

Ich weiß, es ist schon etwas spät für Erdbeeren, aber ich habe glücklicherweise noch direkt vor der Tür angebaute bekommen und die sind einfach so lecker gewesen. Eine richtige Freude. Ich hoffe, du hast auch noch etwas Erdbeerglück, ich habe auf jeden Fall noch einige Erdbeerkuchen. Zum Beispiel diesen No Bake Cake Erdbeere Holunder, diese Mürbeteigtarte mit Erdbeerquark, diesen Öl-Biskuit-Kuchen mit Vanillecreme und Erdbeeren oder diese leckeren Erdbeer-Daiquiri-Cupcakes.

Zutaten

für eine Springform mit dem Durchmesser von 24 cm
3 Eier
100 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
60 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
25 g Speisestärke
1 Tüte Tortenguss fix, klar

ca. 200 g Erdbeeren
Nektarinen
Johannisbeeren

Zubereitung

Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe für ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
Zucker und Vanillezucker unter Rühren langsam dazugeben, dann noch mal für ca. 1 Minute weiterschlagen.
Mehl, Backpulver und Speisestärke miteinander vermischen und dann unter langsamen Rühren zu Eier-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheiztem Ofen bei 180° C für ca. 30 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Form abnehmen und abkühlen lassen.
Das Obst waschen, entgrünen, entkernen und klein schneiden. Dann auf dem Kuchen verteilen.
Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und damit dann das Obst bedecken.

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