Wie gut passen Erdnüsse und Äpfel bitte zusammen? Super gut, wie ich finde. Und in Kuchenform noch viel besser. Na gut, in Kuchenform ist ja alles besser, da sind wir uns einig, oder? Und damit der Kuchen nicht ganz so ungesund ist, habe ich fettarmen Joghurt verwendet, logisch ne. Ja gut, vielleicht hatte ich auch noch etwas Joghurt übrig, der verarbeitet werden musste, aber so kommen tatsächlich sehr viele meiner Rezepte zustande, durch Reste. Aber noch mal zurück zum Anfang: Äpfel und Erdnüsse. Probiert es aus!
Zutaten
3 Eier
150 g Rohrohrzucker
100 g geschmolzene Butter
150 g Erdnussbutter mit Stücken
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
125 g Joghurt, fettarm
1 großer Apfel
ca. 20 g gesalzene Erdnüsse
Zubereitung
- Eier und Rohrohrzucker in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät aufschlagen.
- Die Butter schmelzen und mit der Erdnussbutter in die Schüssel geben. Gut verrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und dann mit dem Joghurt zu den restlichen Zutaten geben und gut verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Kastenform verteilen.
- Den Apfel schälen und kleinschneiden und mit den gesalzenen Erdnüssen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Im vorgeheiztem Backofen bei 180° C Ober-/ Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann vorsichtig aus der Form holen.
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