Heute gibt es mal wieder ein total einfaches und schnell gemachtes Rezept: Schoko-Erdnuss-Muffins. Super lecker und schön saftig. Und als kleine Überraschung gibt es einen Karamellkern in der Mitte des Muffins. Dafür habe ich, bevor ich den Teig in die Form gegeben habe, einen Rolo hineingepackt. Kennt ihr Rolo? Schokolade mit Karamellfüllung. Wer das nicht mag, kann auch gerne den, das, die (keine Ahnung) Rolo mit einem Stück Schokolade oder einem Schokobon ersetzen. Da sind keine Grenzen gesetzt. Cool, oder? Und damit du ganz schnell anfangen kannst zu backen, höre ich jetzt auf mit dem Gequatsche.
Zutaten
für ca. 12 Stück
3 Eier
125 g Butter
200 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
125 ml Milch
85 g Erdnussbutter, stückig
85 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
12 Stück Rolos
Zubereitung
- Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker, und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät verrühren.
- Backpulver mit Mehl vermischen und dann mit der Milch zum Teig geben und verrühren.
- Den Teig teilen, in die eine Hälfte die Erdnussbutter untermischen, in den anderen Teil die geschmolzene Zartbitterschokolade.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und in jede Form einen Rolo legen. Dann die Förmchen jeweils zur Hälfte mit dem einen Teig füllen und die andere Hälfte mit dem zweiten Teig auffüllen.
- Im vorgeheiztem Ofen bei 180° C Ober-/ Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Muffin durch ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, kann der Muffin aus dem Ofen und abkühlen.
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