Im Sommer werfe ich so unglaublich ungerne den Ofen an, genau dafür gibt es No Bake Cakes oder auch Kuchen aus dem Kühlschrank. Und da es jetzt schon immer wärmer wird, kommt hier mein erster Kuchen ohne Backen in diesem Jahr. Mit veganer Götterspeise. Die muss man zwar erst mal finden, aber dann kann es losgehen. Und es gibt auch nicht immer alle Sorten, ich wollte für diesen Kuchen eigentlich Zitronengeschmack, aber es gab nur Waldmeister oder Kirsche. So ist es halt Kirsche geworden. Vielleicht traue ich mich auch noch mal an Waldmeister, aber das war mir nun wirklich zu crazy.

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Zutaten

für eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm
170 g + 30 g Löffelbiskuit
125 g Butter

1 Tütchen vegane Instant Götterspeise Kirsche
200 ml Wasser
175 g Frischkäse Doppelrahmstufe
100 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
2 El Zitronensaft
500 ml Sahne

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Zubereitung

1. 170 g Löffelbiskuit in einem verschlossenen Beutel sehr fein mit einem Nudelholz zerbröseln.
2. Die Butter schmelzen, Brösel und Butter in eine Schüssel geben und verrühren bis es eine feste Masse ergibt. Diese in eine Springform geben und mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden festdrücken.
3. Den Boden für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Das Wasser kochen und mit dem Pulver für die Götterspeise verrühren.
5. Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Etwas davon mit der bereits etwas abgekühlten Götterspeise verrühren. Diese Masse dann komplett unter die Frischkäsecreme rühren.
6. Die Sahne aufschlagen und dann vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
7. Die Creme auf den Keksboden geben und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen lassen.
8. Die restlichen Löffelbiskuit für die Deko verwenden.

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Viele Grüße