Heute möchte ich gar nicht viele Worte zu meinem Rezept verlieren, sondern einfach nur sagen: Geht wählen! Bitte! Danke!
Und wer wählen geht, darf dann Eclairs backen und vernaschen.
Zutaten
für ca. 10 Stück
Brandteig
170 ml Wasser
60 g Butter
1/2 Tl Salz
1 Tl Zucker
110 g Mehl
3 Eier
Schokocreme
200 ml Sahne
135g Zartbitterschokolade
3,6 g Instant Espressopulver (2 Tütchen)
1 Tütchen Sahnsteif
Zubereitung
- Für die Schokocreme die Zartbitterschokolade kleinhacken.
- Die Sahne in einen Topf geben und langsam erhitzen bis sie köchelt.
- Die Schokolade und das Espressopulver dazugeben und einrühren bis sie komplett geschmolzen ist.
- Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, aber nicht im Kühlschrank.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, diese mit einem Handrührgerät und dem Sahnesteif aufschlagen.
- Wasser, Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Topf von der Herdfläche nehmen, das Mehl mit einem Mal zur heißen Flüssigkeit geben und mit einen Löffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig abbrennen, indem du den Teig unter ständigem Rühren bzw. hin und her wenden ca. 1 Minute erhitzt. Den Teig dann in eine Schüssel geben.
- Mit einer Rührmaschine die Eier nacheinander und langsam in den Teig einrühren bis er glänzt und mit Spitzen an einem Messer oder Löffel hängen bleibt.
- Den Teig in einen Spritzbeutel geben und dann in die gefettete Eclair-Form oder gleichmäßig auf Backpapier spritzen.
- Im vorgeheiztem Ofen bei 160° C Umluft für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und bei Bedarf längs aufschneiden.
- Die Kaffee-Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf die Eclairs spritzen. Dann mit Streuseln dekorieren.
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Viele Grüße

Eclairs stehen auch noch ganz oben auf meiner To DO Liste, die Espresso Variante klingt super ;)
Waren auch super lecker :)