Pflaumenzeit ist beste Zeit! Ich hatte die ganze Zeit unglaubliche Lust auf Pflaumenkuchen mit Streuseln, aber da ich Kuchen ja immer nur einmal backe, musste ein anderes Rezept her. Foodbloggerproblems. Hust. Daher: Süßes Zupfbrot mit Pflaumen. Der Geruch aus frischem Zupfbrot und Pflaumen und Zimt, so gut. Und so lecker. Wirklich. Solltest du unbedingt probieren!

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Zutaten

20 g Hefe
250 g lauwarme Milch
75 g Zucker
1 Ei
2 Eigelb
500 g Mehl
75 g Butter, weich
Zimt und Zucker
150 g Pflaumenmus
4 Pflaumen

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Zubereitung

1. Einen Teil der Milch vorsichtig erhitzen, so dass sie lauwarm ist. Wenn sie zu heiß geworden ist, mit der restlichen Milch wieder etwas abkühlen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und darin auflösen. Am besten in einem Messbecher oder einer Schüssel.
2. Den Zucker dazu geben und verrühren. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Ei, Eigelber und Mehl in die Schüssel geben und gut verkneten.
4. Ca. 3 Minuten bei niedriger Stufe, dann ca. 5 Minuten bei stärkerer Stufe.
5. Die weiche Butter in kleinen Stücken nach und nach dazugeben und verkneten.
6. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort zum gehen stellen.
7. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und dann mit dem Pflaumenmus bestreichen.
8. Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden und auf dem Pflaumenmus verteilen.
9. Zimt und Zucker vermischen und den Teig bzw. das Mus und die Pflaumen damit bestreuen.
10. Den Teig in gleichgroße Quadrate schneiden, so dass sie in eine Kastenform passen.
11. Eine Kastenform fetten. Die Quadrate aufeinander stapeln und in die Kastenform stellen. Die letzte Scheibe so stellen, dass die Außenseite ohne Pflaumenmus ist. (Keine Sorge, wenn die Quadrate nicht reichen, um die Form auszufüllen, der Teig wird noch aufgehen)
12. Den Teig mit einem Handtuch zudecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.
13. Im vorgeheiztem Ofen bei 190° C Ober-/ Unterhitze auf der unteren Schiene für ca. 45 Minuten backen lassen.

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