Heute gibt es einen leckeren Brownie mit Mangocreme. Für die Mangocreme benötigen wir Mangopüree bzw. Mangosoße, die stellen wir ganz einfach selber her. Ich nenne es im Rezept Mangopüree, aber eigentlich ist es flüssiger als ein Püree. Also lass dich nicht von meiner Bezeichnung verwirren. Für die Deko habe ich getrocknete Mangostreifen verwendet. Gibt es mittlerweile glaube ich in jedem gut ausgestatteten Supermarkt.

In die Brownies kommt bei mir immer ein doppelter Espresso, wenn du keine Espressomaschine hast, kannst du auch einfach Espresso Instantpulver stattdessen nehmen. Oder den Espresso auch einfach weglassen, das hat mehr mit dem Geschmack zu tun als mit der Konsistenz. So, jetzt aber das Rezept für den Brownie mit Mangocreme.

Ich habe noch weitere Brownie Rezepte: Brownies mit Zwetschgen, vegane Brownies mit Avocado und Macadamia, Brownies mit Cookie Dough, Brownies mit Käsekuchen und diese leckeren veganen Brownies mit Oreokeksen. Ich hab natürlich noch ein paar mehr Brownie Rezepte, aber das sind meine liebsten. Jetzt habe ich so oft das Wort Brownie geschrieben, dass das ganz komisch und falsch aussieht. Kennst du das?

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Zutaten

Für eine rechteckige Springform ca. 20×30 cm
Brownies
140 g Butter
300 g Zartbitterschokolade
150 g Rohrohrzucker
4 Eier
80 g Mehl
20 g gemahlene Haselnüsse
2 Espressi oder 3,2 g (2 Tütchen) Espresso Instantpulver

Mangocreme
100 g Butter, weich
250 g Puderzucker
150 g Mascarpone
1 Tütchen Sahnesteif
30 g Mangopüree/ -soße

Mangopüree
300 g TK-Mango
1 El Puderzucker
etwas Wasser

Zubereitung

1. Zuerst bereiten wir das Mangopüree zu, damit es gut abkühlen kann. Dafür die tiefgekühlte Mango in einen Topf geben und den Boden mit Wasser bedecken. Die Mango weich kochen, pürieren und dann durch ein Sieb geben. Danach das Mangopüree erneut in einen Topf geben, den Puderzucker dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann abkühlen lassen.
2. Für die Brownies die Butter und die Schokolade in einen Topf geben und schmelzen.
3. Eier und Butter in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät aufschlagen.
4. Mehl und gemahlene Haselnüsse miteinander vermischen und zum Teig geben.
5. Die Butter-Schokolade dazugeben und alles gut verrühren.
6. Den doppelten Espresso oder alternativ Espresso-Instantpulver dazugeben und verrühren.
7. Den Teig in eine gefettete Form geben und gleichmäßig verteilen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/ Unterhitze für ca. 20 Minuten backen lassen. Dann abkühlen lassen.
9. Für die Creme die weiche Butter – nicht flüssig – mit gesiebten Puderzucker mit einem Rührgerät aufschlagen.
10. Die Mascarpone und das Sahnesteif hinzugeben und gut aufschlagen, bis das Frosting eine schöne Konsistenz hat.
11. Dann 30 g vom Mangopüree hinzugeben und kurz unterrühren. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
12. Die abgekühlten Brownies in gleichgroße Stücke schneiden. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf den Browniestücken verteilen.
13. Mit dem restlichen Mangopüree dekorieren.

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