Heute gibt es einen Klassiker neu interpretiert: Maulwurfskuchen mit Schokosahne und Mandarine. Im letzten Jahr gab es den Maulwurfskuchen oder auch Maulwurftorte ganz klassisch mit Schlagsahne und Kirschen. Im heutigen Rezept habe ich die einfache Schlagsahne mit Schokosahne getauscht und statt Kirschen Mandarinen genommen. Außerdem habe ich im Teig gemahlene Mandeln statt Haselnüsse verwendet und, um den Kuchen noch schokoladiger zu machen, habe ich den Boden mit einer Schokocreme bestrichen. Ich habe also nur vier kleine Sachen verändert und trotzdem fast einen komplett anderen Kuchen. Und das ist tatsächlich das, was mir am Backen so viel Spaß macht: Kleinigkeiten abwandeln und plötzlich hat man einen Maulwurfskuchen mit Schokosahne und Mandarine auf dem Tisch stehen. Und damit das bei dir auch passieren kann, kommt hier das Rezept!

• 

• 

Zutaten

Für eine Springform mit dem Durchmesser 26cm
Teig
4 Eier
125 g Butter
125 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
50 g Mehl
10 g Kakao
3 Tl Backpulver
75 g Mandeln, gemahlen
100 g Zartbitterschokolade, geraspelt
1 Prise Salz

Füllung
1 kleine Dose Mandarinen (ca. 312g)
3 Bananen
600 ml Schlagsahne
2 El Kakao
3 Tütchen Sahnesteif
25 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker

2 El Schokocreme

• 

• 

Zubereitung

1. Die Mandarinen abtropfen lassen.
2. Eiweiß von Eigelb trennen und beides in jeweils eine Schüssel geben.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
4. Das Eigelb mit Butter, Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
5. Mehl, Kakao, Backpulver, gemahlene Mandeln und die Raspelschokolade in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Dann zur Ei-Butter-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
6. Den Eischnee unter die Masse heben.
7. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
9. Mit einem Löffel den Kuchen ca. 1 cm tief aushöhlen und die Brösel in einer Schüssel aufbewahren. Einen Rand von ca. 1-2 cm stehenlassen.
10. Den Kakao sieben.
11. Die Sahne mit dem Sahnesteif, Kakao, Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
12. Die zwei Esslöffel Schokocreme auf dem Boden verstreichen.
13. Die Bananen schälen, halbieren und in den ausgehöhlten Boden legen. Die Mandarinen auf den Bananen verteilen.
14. Nun die Sahne in Halbkugelform auf dem Kuchen verstreichen.
15. Die Sahne mit den Bröseln bestreuen und diese leicht andrücken.
16. Die Torte für ca. 1 h im Kühlschrank kalt stellen.

Für dieses Pinterest:

• 

• 

Viele Grüße