Heute gibt es mal wieder ein ganz klassisches Rezept: eine Maulwurftorte! Jedenfalls ist das eine klassische Torte für ganz viele, ich kenne die Torte eigentlich gar nicht. Und ich sag es jetzt einfach so, wie es ist, ich würde nie im Leben ein Stück Maulwurftorte essen. So, jetzt ist es raus. Was mich davon abhält? Ganz einfach, die Bananen, die in so einer klassischen Maulwurftorte natürlich nicht fehlen dürfen. Und die Sahne. Ich bin einfach kein Fan von Schlagsahne und von Bananen. Das einzige, was ich mit Bananen esse, ist mein veganes Bananenbrot. Jetzt verkaufe ich mein Rezept allerdings unter Wert, denn wer Bananen, Kirschen und Sahne mag, der wird die Maulwurftorte lieben. I promise!

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Zutaten

Für eine Springform mit dem Durchmesser 26cm
Teig
4 Eier
125 g Butter
125 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
50 g Mehl
10 g Kakao
3 Tl Backpulver
75 g Haselnusskerne, gemahlen
100 g Zartbitterschokolade, geraspelt
1 Prise Salz

Füllung
1 Glas Sauerkirschen (680g)
2 Bananen
600 ml Schlagsahne
3 Tütchen Sahnesteif
25 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker

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Zubereitung

1. Die Kirschen abtropfen lassen.
2. Eiweiß von Eigelb trennen und beides in jeweils eine Schüssel geben.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
4. Das Eigelb mit Butter, Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
5. Mehl, Kakao, Backpulver, gemahlene Haselnusskerne und die Raspelschokolade in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Dann zur Ei-Butter-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
6. Den Eischnee unter die Masse heben.
7. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
9. Mit einem Löffel den Kuchen ca. 1 cm tief aushöhlen und die Brösel in einer Schüssel aufbewahren. Einen Rand von ca. 1-2 cm stehenlassen.
10. Die Sahne mit dem Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
11. Die Bananen schälen, halbieren und in den ausgehöhlten Boden legen. Die Kirschen auf den Bananen verteilen.
12. Nun die Sahne in Halbkugelform auf dem Kuchen verstreichen.
13. Die Sahne mit den Bröseln bestreuen und diese leicht andrücken.
14. Die Torte für ca. 1 h im Kühlschrank kalt stellen.

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