Gibt es eine bessere Kombination als Quark, Obst und Streusel? Bestimmt, aber diese ist auch ganz gut! Sogar sehr gut! Und jetzt, wo die Zeit der Beeren vorbei ist, mit der besten Alternative: Aprikosen! Pur bin ich ja gar nicht so ein Fan von Aprikosen, aber im Kuchen, mega! Aber jedes Obst ist in Kuchen mega. Jedenfalls fällt mir gerade keine Frucht ein, die ich in Kuchen nicht mag. Hast du eine? Sogar Bananen esse ich, so bald sie in Kuchen verarbeitet sind. Und dann die Streusel, ich liebe Streusel. Darum ist sogar auch der Kuchenboden aus Streuselteig, denn Streusel rules!

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Zutaten

Für eine rechteckige Form mit den Maßen 18cm x 28cm
500 g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
150 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Butter, weich

500 g Magerquark
1 Tütchen Vanillepudding
500 ml Milch
2 El Zucker

1 Dose a 480 g Aprikosen

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Zubereitung

1. Den Vanillepudding mit der Milch nach Packungsanleitung kochen. (Ohne Zucker erst einmal)
2. Für den Teig Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Eier und weiche Butter dazugeben und verkneten.
4. Die Form mit Butter fetten, 2/3 vom Teig gleichmäßig in der Form und am Rand verteilen und festdrücken.
5. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.
6. Die Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit dem Zucker und dem Vanillepudding unter den Quark heben. Die Masse auf dem gebackenen Boden verteilen.
7. Den restlichen Teig als Streusel auf dem Kuchen verteilen.
8. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

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