Karjalanpiirakka – Karelische Piroggen

karjalanpiirakka

Heute habe ich wieder ein Rezept für euch, das es schon länger auf dem Blog gibt, das aber unbedingt neue Fotos brauchte. Außerdem dachte ich, dass es praktisch wäre, eine kleine Schritt für Schritt Anleitung für diese Leckereien zu haben. Karjalanpiirakka – Karelische Pirroggen. Meine absolute Lieblingsleckerei aus Finnland, die ihr vielleicht schon in meinem Finnlandbeitrag von vor zwei Wochen gesehen habt. In Finnland kann man sie ganz einfach im Supermarkt kaufen, hier ja leider nicht, aber zum Glück kann man sie auch ganz leicht selber backen. Ich lege es euch sehr stark ans Herz, diese Köstlichkeiten zuzubereiten, ihr verpasst sonst etwas! Ehrlich wahr!

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Zutaten für ca. 20 Stück:
200 ml Wasser
2 Tl Salz
200 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl

180 g Reis (Milchreis oder Risotto-Reis)
ca. 1 Liter Milch
Salz
1 Ei
2 El Butter

etwas Milch
1 El Butter

150 g Butter
3 hartgekochte Eier

Als erstes wird die Füllung zubereitet: Den Reis in der Milch mit einer Prise Salz und der Butter zu ganz weichem Milchreis kochen. Dabei ständig umrühren, da der Reis sonst ganz schnell im Topf anbrennt. Tipp: Nicht gleich die ganze Milch in den Topf geben, sondern den Reis erst in ca. 750 ml zu einem Brei kochen und dann nach und nach noch Milch hinzugeben, wenn der Reis noch nicht weich genug sein sollte.

Bei Milchreiskochen zahlt Geduld sich aus – je länger der Brei langsam vor sich hin köchelt desto besser wird er. Den fertigen Milchreis etwas abkühlen lassen und dann das rohe Ei unterrühren, dann stockt die Masse besser.

Für den Teig einfach aus dem Mehl mit Wasser und Salz einen festen Teig kneten. Diesen dann ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Diese Kreise dann mit dem Nudelholz zu in eine ovale Form rollen. Jetzt wird jeweils ca. 1 EL Milchreis auf den Teigstücken verteilt, so dass sie fast bis zum Rand bedeckt sind. Die Piroggen dann am Rand zufalten – dafür muss ca. 1 cm des Teiges nach innen gefaltet werden, so dass ein gewellter Rand entsteht und der Milchreis beim Backen nicht auslaufen kann.

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Die Piroggen müssen bei 250 °C im vorgeheiztem Ofen bei Ober-/Unterhitze ungefähr 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Das war’s aber noch nicht ganz: Damit die karjalanpiirakka besonders schmackhaft werden und nicht zu trocken sind, taucht man sie nach dem Backen noch einmal in warme Milch in der ein Stück Butter geschmolzen wurde. Dann einfach auf einem Backpapier kurz abtropfen und etwas abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.

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Tipp: Die Piroggen halten sich im Kühlschrank ein paar Tage und können nach Belieben auch im Ofen oder in der Mikrowelle kurz wieder erwärmt werden.

In Finnland ist man dazu klassischerweise Ei-Butter. Klingt komisch? Schmeckt aber unglaublich gut! Dazu 3 hartgekochte Eier in kleine Stücke hacken und mit 150g weicher Butter vermischen. Nach Geschmack salzen – fertig ist die deftige finnische Hausmannskost. Ansonsten können sie aber auch ganz einfach mit Käse oder anderem Brotbelag belegt und verzehrt werden.

In diesem Sinne: hyvää ruokahalua – guten Appetit!

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13 Kommentare zu „Karjalanpiirakka – Karelische Piroggen

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