Nach den ganzen herzhaften Leckereien von letzter Woche muss jetzt mal wieder etwas Süßes her. Mein letzter Pancake Beitrag ist noch gar nicht so lange her, aber wer kann schon genug von Pancakes bekommen? Ich auf jeden Fall nicht und darum habe ich heute ein leckeres Rezept für Blueberry Pancakes für euch. Voll krass mit Dinkelmehl, Mandelmilch und braunem Zucker. Man könnte sie fast schon gesund schimpfen. Wäre da nicht dieser Ahornsirup…
Zutaten für ca. 8 Stück:
150 ml Mandelmilch
125 g Dinkelmehl
5 g brauner Zucker
2 Eier
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
200 g Heidelbeeren
etwas Butter
Eier, Milch, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Backpulver vermischen und dann in die erste Schüssel geben und alles verrühren. Zuletzt die Heidelbeeren hinzufügen und unterheben. Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin zerlassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, eine Seite so lange backen lassen bis sie goldbraun ist, dann wenden. Bei mir gab es Ahornsirup zu den Pancakes, aber die Möglichkeiten sind natürlich wie immer unbegrenzt.
Habt eine schöne verkürzte Woche!
