Da das erste Mal Eclairs backen so gut funktioniert hat, gibt es jetzt schon wieder welche. Dieses Mal aber mit einem Schoko-Brandteig, einer leckeren Schokocreme und Erdbeeren. Eine super Kombi! I promise! Eclairs isst man übrigens am besten an dem Tag, an dem man sie backt. Da schmecken sie am besten. Wenn man sie länger aufbewahrt werden sie ganz matschig und bekommen eine sehr interessante Konsistenz. Interessant. Das sagt hoffentlich alles. Also lieber sofort essen. Auch mal nicht schlecht, oder? Muss man sich nicht zurückhalten, gleich alles vernichten!

Zutaten

für ca. 9 Stück
Brandteig
170 ml Wasser
60 g Butter
1/2 Tl Salz
1 Tl Zucker
100 g Mehl
10 g Kakao
3 Eier

Schokocreme
175 ml Sahne
100 g Zartbitterschokolade
50 g Nugat
1 Tütchen Sahnsteif

Deko
Erdbeeren

Zubereitung

1. Für die Schokocreme die Zartbitterschokolade und das Nugat kleinhacken.
2. Die Sahne in einen Topf geben und langsam erhitzen bis sie köchelt.
3. Die Schokolade und dasNugat dazugeben und einrühren bis sie komplett geschmolzen ist.
4. Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, aber nicht im Kühlschrank.
5. Wenn die Masse abgekühlt ist, diese mit einem Handrührgerät und dem Sahnesteif aufschlagen.
6. Wasser, Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
7. Mehl und Kakao miteinander vermischen.
8. Topf von der Herdfläche nehmen, das Mehl mit einem Mal zur heißen Flüssigkeit geben und mit einen Löffel zu einem glatten Teig verrühren.
9. Den Teig abbrennen, indem du den Teig unter ständigem Rühren bzw. hin und her wenden ca. 1 Minute erhitzt. Den Teig dann in eine Schüssel geben.
10. Mit einer Rührmaschine die Eier nacheinander und langsam in den Teig einrühren bis er glänzt und mit Spitzen an einem Messer oder Löffel hängen bleibt.
11. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und dann in die gefettete Eclair-Form oder gleichmäßig auf Backpapier spritzen.
12. Im vorgeheiztem Ofen bei 160° C Umluft für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und bei Bedarf längs aufschneiden.
13. Die Schokocreme in einen Spritzbeutel geben und auf die Eclairs spritzen. Dann mit Erdbeeren dekorieren.

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