Kennst du Rolo? Wenn ja, dann solltest du unbedingt diese Kekse versuchen. Wenn nicht, dann solltest du unbedingt diese Kekse und Rolo versuchen. Rolo ist mit Karamell gefüllte Schokolade. Da kann man gar nicht nein sagen, oder? Bist du schon in Versuchung? Oder muss ich dir noch beschreiben, wie unglaublich lecker diese Kekse sind, wie knusprig sie außen sind, wie weich sie innen sind und wie unfassbar schmackhaft der Rolo-Kern in der Mitte des Kekses ist? Jetzt hab ich dich, oder? Und wann hast du eigentlich das letzte Mal Kekse gebacken und gegessen? Ich wette, es ist schon zu lange her und du solltest es unbedingt mal wieder machen. Hah! Das Zucken in deinem Gesicht habe ich gesehen. Es ist schon zu lange her, wusste ich es doch! Also ran an die Cookies! Es kann sich nur lohnen.
Rolo gibt es leider nicht überall, aber in den großen Supermärkten habe ich es schon häufiger gesehen. Ansonsten kann es auch einfach durch was anderes leckeres ausgetauscht werden. Schokobons zum Beispiel. Oder Kinderriegel. Oder Schokorosinen für alle Schokorosinen-Fans. Ich glaube, da gibt es einige Alternativen.

Zutaten

ca. 16 Stück
115 g Butter
1 Ei
85 g brauner Zucker
1 Prise Salz
175 g Mehl
1 Tl Natron
16 Rolos

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Ei, Butter, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.
3. Mehl und Natron miteinander vermischen, dann zu den restlichen Zutaten geben und gut verkneten.
4. Den Teig ein Frischhaltefolie einwickeln und für ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Aus dem Teig gleichgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
6. In jede Kugel einen Rolo drücken.
7. Im vorgeheiztem Ofen bei 180° C Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.
8. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

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Liebe Grüße