Das Rezept für diesen Kuchen entstand dadurch, dass zwei Zutaten weg mussten. Meine Lieblingsrezepte. Restverwertung. Zuallererst wäre da einmal der Schmand. Ich brauchte genau einen Esslöffel Schmand für meine Pelmeni (ich liebe Pelmeni). Was bleibt übrig? Super viel Restschmand. Erste Zutat für den Kuchen. Dann steht bestimmt schon seit mehreren Monaten ein Glas Cashewkerncreme in meinem Schrank, wollte ich endlich auch verbrauchen. Zweite Zutat. Der Rest hat sich quasi ergeben. Und der Kuchen ist richtig gut geworden. Richtig schön klitschig, saftig und feucht. Ein Stück 1000 kcal, mindestens. Aber man gönnt sich ja sonst nichts. Wäre ich vorausschauend gewesen und hätte ich ordentlich geplant, anstatt alles zusammenzuwerfen, was ich finden konnte, hätte ich den Kuchen mit gehackten Cashewkernen dekoriert. War ich aber nicht. Was ich aber immer im Schrank habe sind Marshmallows. Und Salzbrezeln. Marshmallows und Salzbrezeln retten alles. Für diesen Kuchen sind es also Marshmallows geworden, hat auch ziemlich gut gepasst. Das muss ich mal sagen. So genug gelobt, jetzt gibt es das Rezept!

Zutaten

4 Eier
175 g Butter
200 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
2 Tl Backpulver
200 g Schmand
200 g Cashewkerncreme (Aufstrich)

200 g Zartbitterkuvertüre
Mini Marshmallows für die Deko

Zubereitung

1. Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salt in eine Schüssel geben und aufschlagen.
2. Mehl mit dem Backpulver vermischen, dann langsam unter den Teig rühren.
3. Schmand hinzugeben und unterrühren.
4. Die Cashewcreme zum Teig geben und gut verrühren.
5. Die Gugelhupfform gut fetten, dann den Teig einfüllen und gut verteilen.
6. Im vorgeheiztem Backofen bei 180° C für ca. 45 Minuten backen.Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen klebt kann der Kuchen aus dem Ofen.
7. Den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und abkühlen lassen.
8. Die Kuvertüre kleinschneiden, über einem Wasserbad schmelzen und dann über dem Kuchen verteilen.

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