Zeit für Cupcakes! Heute im Angebot: leckere kleine Maracuja Törtchen! Von mir aus auch Passionsfrucht. Ist nicht das gleiche, aber sehr ähnlich. Wenn du also jetzt voller Vorfreude in den Supermarkt stürmst, weil du die Mini Cupcakes sofort backen möchtest, aber keine Maracuja findest, sondern nur Passionsfrucht, keen Ding! Geht auch! I promise!

Zutaten:

24 Stück
2 Eier
85 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
65 g Butter
1 Prise Salz
75 ml Sahne
180 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1 El Maracujasirup

130 g Butter, weich
120 g Puderzucker
100 g Frischkäse
1 Tl Maracujasirup
Etwas Zitronensaft

1 Maracuja

Zubereitung:

1. Eier, Zucker, Vanillezucker, Butter und die Prise Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Backpulver und Mehl miteinander vermischen, dann mit abwechselnd mit der Sahne und unter Rühren zum Teig geben. Dann das Sirup unterrühren.
3. Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken und jede Mulde zu 2/3 füllen.
4. Im vorgeheiztem Ofen bei 180° C Ober-/ Unterhitze für ca. 12 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins fertig sind, wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, können die Muffins aus dem Ofen und abkühlen.
5. Für das Frosting die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker und etwas Zitronensaft aufschlagen. Dann den Frischkäse hinzugeben und kurz unterrühren. Das gleiche mit dem Sirup tun. Wenn das Frosting zu flüssig ist, noch etwas Butter hinzugeben.
6. Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins spritzen.
7. Die Maracuja teilen und den Inhalt auf den Cupcakes verteilen.

Viele Grüße