Ein gutes hat das andauernde kalte, nasse Wetter ja, gefühlsmäßig ist es noch nicht zu spät, um mit Bete zu kochen oder zu backen. Und genau das habe ich getan. Vor ein paar Wochen habe ich dir ja meine super gesunden Bete-Chips gezeigt, die ich aus drei verschiedenen Bete-Sorten gemacht habe – Ringelbete, Gelbe und Rote Bete. Ich hatte die Gelbe und die Ringelbete in einem Geschäft gesehen und konnte einfach nicht widerstehen. Manchmal ist das so. Neben den Chips habe ich die verschiedenen Beten noch in dieser leckeren Tarte verwendet. Unter der Bete ist ein Mürbeteig und eine Frischkäse-Quark-Creme, auf der Bete ist Ziegenkäse, Honig und ein paar Walnüsse. Solltest du unbedingt probiert haben. Ick schwörs!

Zutaten:
Für den Teig:
125 g Butter
200 g Mehl
4 El Eiswasser
½ El Essig
1 Prise Salz

Für die Füllung:
250 g verschiedene Beten (rote Bete, gelbe Bete, Ringelbete)
150 g Ziegenfrischkäse
100 g Quark
5 Scheiben Ziegenkäse
3 Tl Honig
25 g Walnüsse

Zubereitung:

1. Butter, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit der Hand zu Brösel verarbeiten. Wasser und Essig hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Bete schälen. Bei roter Bete am besten Handschuhe tragen. Die Bete in Scheiben schneiden.
3. Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und im vorgeheiztem Ofen bei 180° C Ober-/ Unterhitze für 10 Minuten backen.
4. Ziegenkäse und Quark vermischen und auf dem Boden verteilen. Die Bete, Ziegenkäse und Walnüsse darauf verteilen und großzügig mit Honig beträufeln.
5. Die Tarte bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen. Die Garzeit hängt davon ab, wie dick die Bete-Scheiben geschnitten sind.

In dem Video zu meiner Tarte kannst du ganz wunderbar sehen, wie toll die Bete vor dem backen aussah, leider habe ich es verpasst, davon ein Foto zu machen. Aber zum Glück habe ich es gefilmt. Und hier gibt es das Video zu meiner Tarte:

Liebe Grüße