Letztes Jahr kam Ostern total überraschend für mich und ich war überhaupt nicht vorbereitet. Dieses Jahr habe ich mich nicht überraschen lassen, sondern bin schon mittendrin und fleißig dabei. Auch, wenn Ostern erst in zwei Wochen ist. Zu Beginn meiner Osterreihe habe ich diese coolen Häschen Muffins mitgebracht. Die Idee mit den glitzernden Marshmallows als Öhrchen habe ich auf Pinterest entdeckt und fand die so entzückend, dass ich mich auch gleich daran versucht habe. Die Muffins bestehen aus einem leckeren Vanillerührkuchen mit Schokotropfen, Zuckerguss, Kokosstreusel, den Marshmallowohren und ganz viel Glitzer Glimmer. Gefilmt habe ich das ganze auch, das Video verlinke ich dir am Ende des Beitrages.

Zutaten für ca. 15 Cupcakes:

3 Ei
125 g Butter
250 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
125 ml Sahne
1 Prise Salz
100 g Schokotropfen

125 g Puderzucker
2 cl Zitronensaft
Ca. 50 g Kokosraspeln

15 große Marshmallows
Zuckerstreusel

Zubereitung:

1. Ei, Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.
2. Das Backpulver unter das Mehl mischen und abwechselnd mit der Sahne und unter Rühren zur Eier-Butter-Zucker-Mischung geben. Die Schokotropfen unterheben.
   Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken und in jede Mulde einen Esslöffel Teig geben.
3. Die Muffins dürfen nun circa 20 Minuten lang im vorgeheiztem Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze backen. Vor dem Rausnehmen mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins fertig sind. Wenn kein Teig mehr an den Stäbchen klebt, können die Muffins raus und abkühlen.
4. Während die Muffins backen, die Marshmallows quer auseinanderschneiden und die klebende Fläche in die Zuckerstreusel drücken.
5. Wenn die Cupcakes ausgekühlt sind, Die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren. Die Muffins erst in die Glasur tunken, dann in die Kokosraspel.
6. Anschließend die vorbereiteten Marshmallows mit etwas Glasur wie Ohren auf die Cupcakes kleben.

Hier kommt mein Video, ich freue mich, wenn du es dir anschaust!

Liebe Grüße