Für meinen Berliner Kaffeeklatsch habe ich leckere Red Velvet Cupcakes gebacken und die waren ein Träumchen. Richtig schön samtig, wie sie auch sein sollten. Für das Frosting habe ich dieses Mal eine andere Zubereitungsmethode (jedoch mit den gleichen Zutaten, wie sonst auch) ausprobiert. Ich hatte von dieser Methode gelesen und konnte mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, wie das funktionieren soll, aber es hat erstaunlich gut funktioniert. Anstatt eine Frischkäse-Zucker-Mischung unter die aufgeschlagene Sahne zu heben, habe ich unter Rühren die flüssige Sahne zu der Frischkäse-Zucker-Mischung gegossen und dann alles zusammen aufgeschlagen – hat wunderbar funktioniert, ich war ziemlich verzückt.
Zutaten für ca. 32 Mini Cupcakes:
1 Ei
50 g Butter
120 g Zucker
1/2 Tl Vanillezucker
100 g Mehl
1/4 Tl Backpulver
10 g Kakao
100 ml Buttermilch
1/4 Tl Salz
1/4 Tl rote Lebensmittelfarbe
1/2 Tl hellen Essig
1/2 Tl Natron
150 g Frischkäse
40 g Puderzucker
1/2 Tl Vanillezucker
90 ml Sahne
Zubereitung:
- Für die Muffins, Ei, Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verrühren.
- Backpulver und Kakao unter das Mehl mischen und dann mit der Buttermilch unter Rühren in die Schüssel geben.
- Die Lebensmittelfarbe dazugeben und gut verrühren.
- In einer kleinen Schüssel Essig und Natron verrühren, zum Teig geben und kurz und schnell unterrühren.
- Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken und mit jeweils einem Teelöffel Teig befüllen.
- Die Muffins dürfen dann im vorgeheiztem Ofen bei 180° C Ober- / Unterhitze für ca. 15 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen, ob die Muffins fertig sind, wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, können die Muffins aus dem Ofen und abkühlen.
- Für das Frosting, Frischkäse, den gesiebten Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und kurz verrühren.
- Bei kleiner Stufe die Sahne unter Rühren langsam hinzugießen, dann bei hoher Stufe aufschlagen, bis sie fest ist.
- Die Creme in einen Spritzbeutel geben und die Muffins mit der Creme verzieren. Ich habe noch ein paar Streusel über die Cupcakes gestreut.
Habt einen schönen Sonntag,
Deine Törtchen sehen immer viel zu schade aus um sie einfach zu verputzen, ich würde mich dennoch gerne mal trauen und hoffe ich benötige keine 4 Stunden dafür ;-)
Dankeschön ☺️ ach Quatsch, du machst das doch bestimmt im Handumdrehen, einmal umgedreht und sie stehen fertig aufm Tisch :)
Ja klar, wenn du hinter mir arbeitest, sicher :D
Haha :D
Die sehen wunderschön aus! Ich habe ein paar mal ausprobiert red velvet cupcakes zu machen, aber das Ergebnis war weniger als befriedigend. Sie waren irgendwie ein bisschen trocken und die farbe hat auch nicht viel mit Rot zu tun. Ich muss dein Rezept probieren, vielleicht gelingt es mir auch so schöne cupcakes zu backen :)
Vielen lieben Dank ☺️ Diese waren wirklich gar nicht trocken. Ich habe vorher auch ein bisschen gezweifelt, ob das mit der Farbe und dem Kakao etwas wird, aber es hat super geklappt. Lag aber vllt auch an der Gelfarbe von Wilton, die ist ja wirklich kräftig.
Ich liebe Red Velvet! Ich habe vor einiger Zeit einer Freundin zum Geburtstag auch eine Red Velvet Torte gemacht und sie hat sich super gefreut! Einfach immer cool!
Heute habe ich auf meinem Blog auch meinen ersten Food Beitrag gepostet – selbstgemachte Raffaello. Vielleicht magst du ja mal wieder vorbeischauen :)
Hab einen schönen Sonntag, Dani
Uuuh selbstgemachte Raffello, da schau ich gleich mal vorbei :)
Meine red Velvet sind leider noch nie richtig red gewesen 🙈 vielleicht versuche ich dieses Rezept & kann endlich mal ein richtiges rot kreieren :)
Sie sehen auf jeden Fall super aus!
Liebe Grüße
Stephanie
Von
https://misshandginger.com
Dankeschön! Vielleicht liegt es an der Farbe, welche benutzt du denn? Ich hätte auch nicht gedacht, dass dunkler Teig noch rot werden kann, aber mit den Gelfarben von Wilton hat es super geklappt :)
Ja ich denke das die Farbe ein Problem war! Werde mir die mal zulegen & schauen ob es dann klappt :)
Die sind zwar erst mal etwas teurer, aber lohnen sich wirklich. Manchmal gibt es auch echt gute Angebote :) Nut Schokolade kann man mit ihnen nicht färben.
Hallo Nina, danke, dass du meinen letzten Blogbeitrag geliket hast, denn so bin ich auf deinen Blog aufmerksam geworden und habe die letzten zwei Stunden viele, viele leckere Rezepte gelesen! Hoffentlich habe ich bald mal Zeit, einige davon auszuprobieren! Viele Grüße von einer Mitberlinerin aus Paris :) Friederike
Vielen Dank und danke für deine Beiträge, denn so kann ich mich aus dem kalten, ekligen Berlin wegträumen :)
Habe das Rezept ausprobiert. Die Cupcakes haben geschmeckt, waren für meinen Geschmack aber etwas trocken. Trotzdem Danke für das Rezept :)
Falls du trotzdem Lust hast sie noch mal zu backen, kannst du ja etwas mehr Buttermilch dazugeben und/oder sie kürzer backen :)