Mit Kirschen hat diese Woche bei mir angefangen, mit Kirschen geht es weiter. Aber irgendwie muss das riesige Glas ja auch aufgebraucht werden. Und wenn dabei leckere Cupcakes entstehen, beschwert sich ja wahrscheinlich auch keiner. Und wenn doch, dann gibt es Popoklatsche. So. Aber jetzt gibt es erst mal Cupcakes.

Wo die Kirsche denn ist, fragst du dich jetzt vielleicht? Jaaa, die ist gut versteckt. Die Kirsche versteckt sich in einem kleinen Muffin, der nach Kaffee schmeckt und der von einer sehr dunklen Schokoladensahnehaube verziert wird.

Zutaten für ca. 36 Cupcakes:
Für die Muffins:
2 Eier
65 g Butter
75 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
1 Prise Salz
75 ml Sahne
3 Tl Espressopulver, instant
180 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
36 Kirschen aus dem Glas

Für das Frosting:
200 ml Sahne
135 g Schokolade, 85%
1 Tütchen Sahnesteif

Für die Deko:
Moccabohnen

Zubereitung:

1. Die Schokolade kleinhacken. Die 200 ml Sahne in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie köchelt. Die Schokolade hinzugeben und gut rühren, bis eine homogene Schokosahne entstanden ist. Die Schokosahne abkühlen lassen – aber nicht im Kühlschrank.
2. Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
3. Die 75 ml Sahne leicht erhitzen und das Espressopulver darin auflösen.
4. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und dann abwechselnd mit der Espresso-Sahne unter Rühren zum Teig geben.
5. Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken und in jede Mulde einen Teelöffel Teig und eine Kirsche geben.
6. Die Muffins im vorgeheiztem Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Schokosahne mit einem Handrührgerät und dem Sahnefix aufschlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit bespritzen.
8. Die Cupcakes mit den Mokkabohnen verzieren.

Liebe Grüße