Zu der 2000er Torte von Donnerstag gehören noch diese bunten kleinen Cupcakes. Ganz einfache Vanillemuffins mit einer kleinen Kokosnote, ein leckeres Frischkäsefrosting und etwas Knusperreis und Mäusespeck.
Zutaten für ca. 30 Stück:
2 Eier
75 ml Kokosmilch
65 g Butter
100 g Zucker
180 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1 Tütchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
200 g Frischkäse
240 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
Lebensmittelfarben
Zubereitung:
- Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.
- Backpulver zum Mehl geben und mit der Kokosmilch unter Rühren zur Eier-Butter-Zucker-Mischung geben, alles gut verrühren.
- Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken und in jede Mulde ca. 1 Tl Teig geben. Die Muffins dürfen dann im vorgeheiztem Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
- Während die Muffins backen, bereiten wir schon mal das Frosting vor. Dafür den Puderzucker sieben und mit der weichen Butter und etwas Zitronensaft verrühren. Den Frischkäse kurz aufschlagen und diesen dann zur Butter-Puderucker-Mischung geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Das Frosting in drei Teile teilen und mit der jeweils gewünschten Farbe färben. Ich habe pink, grün und blau genommen.
- Eine schöne Spritztülle auswählen, diese in einen Spritzbeutel geben und dann zwei der verschiedenfarbigen Frostings in einen Spritzbeutel geben, am besten so, dass sie nebeneinander und nicht übereinander sind.
- Auf jeden Muffin einen kleinen Tupfer Frosting setzen, dieses dann mit Knusperreis und kleingeschnittenen Mäusespeck bestreuen.
Schön bunt, oder?
Liebe Grüße
aber sowas von bunt, toller Beitrag, Danke Nina!
Bunt bunt bunt ist alles was ich habe 🎶 bunt bunt bunt ist alles was ich mag 🎶🎶
Dankeschön 💛
Die sehen ja klasse aus
Ich freue mich auch auf deinen Besuch bei mir!
xoxo & liebste Grüße 💙
Sina von https://CasaSelvanegra.com
Dankeschön 💛
Gern geschehen 😊
Die machen richtig Freude! 😊
Das freut mich ☺️ kann man bei dem Wetter ja auch gut gebrauchen 😄
Diese Farben sind der Hammer – wirklich super!! 😃👍Welche Lebensmittelfarben hast du verwendet? LG, Georgie
Oh je, irgendwie habe ich dein Kommentar übersehen, aber jetzt ist es mir aufgefallen. Ich benutze die Gelfarben von Wilton.
Die sind ja so niedlich ^^
Haha Dankeschön 💛
Oh wie süß… 😍
Die kommen bestimmt gut auf einem Kindergeburtstag an 😊
Und auch bei Erwachsenen, ich sprech aus Erfahrung 😄 Dankeschön 💛
Das Auge isst mit, sag ich da nur! :) Lecker!
Da hast du so recht! ☺️ danke :)
Bei dem trüben Himmel heute ist das Bunte besonders schön. Super gemacht 👍
Ja, da helfen Farben ein bisschen, um die Stimmung zu erhellen :) Dankeschön ☺️
Die sehen ja echt cool aus :) Eine tolle Idee „einfache“ Vanillecupcakes mit buntem Frosting aufzupeppen!
Ja, so kann man aus etwas ganz Einfachem was Außergewöhnlicheres machen :)
yummy yummy.. sagt Tom alles liebe aus der CK51 / Berlin
Dankeschön!
gerne doch liebe Grüße aus dem nasskalten Berlin Tom
Sehr lecker, Bolognese ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte :)
Liebe 2
Mmmh, Bolognese mag ich auch gerne, vor allem wenn ein bisschen Zimt dabei ist :)
Liebe Nina,
als ich Deinen Blog aufgerufen habe, sind mir auf Deiner Startseite gleich diese tollen Mini Cupcakes „ins Auge gestochen“. Nicht nur mir, sondern meiner Tochter auch. Bei diesen Farben, na klar! Deshalb mussten wir die gleich mal backen. Und wie Du ja bestimmt beim Besuch meiner Seite gesehen hast, musste mindestens eine gluten- und laktosefreie Version her. Dank Deines super Rezeptes haben wir mit den Zutaten etwas jongliert und unsere Welt bei diesem trüben Wetter etwas bunter gemacht. Vielen Dank für diese tolle Idee!
Wie schön :) Heute ist auch so ein trüber Tag, der mit ein paar bunten Cupcakes aufgehellt werden muss :D