Weißt du schon, was du am Wochenende machst? Bekommst du vielleicht Besuch zum Kaffee? Hast bis jetzt aber nur den Kaffee und hoffst, dass dein Besuch den Kuchen mitbringt? Wenn du dich jetzt angesprochen fühlst, habe ich genau das Richtige für dich und wenn du dich nicht angesprochen fühlst, habe ich trotzdem genau das Richtige für dich: unglaublich leckere Johannisbeer-Vanille-Törtchen! Eigentlich benötigt es auch gar keinen Besuch als Grund, um sie zu backen. Der würde ja eh nur alles wegessen. Die Törtchen bestehen aus einem Mürbeteigboden, einer Vanille-Quark-Creme und Johannisbeeren. Sowohl Mürbeteig als auch die Creme sind schnell und einfach gemacht und die Johannisbeeren erst.

Zutaten für ca. 10 Stück:
250 g Mehl
65 g Zucker
150 g kalte Butter
1 Ei
1/4 Tl Salz

250 g Magerquark
1 Tüte Vanillesoßenpulver
200 g Sahne
Vanille

Johannisbeeren

Zubereitung:

1. Die Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen.
2. Mehl, Zucker, Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die kalte Butter in Stücken hinzugeben und gut verkneten. Das geht mit der Hand oder mit einem Handrührgerät und Knethaken. Dann das Ei hinzugeben und eine homogene Masse kneten, die dann als Kugel geformt in Frischhaltefolie für ca. eine Stunde in den Kühlschrank darf.
3. Für die Creme den Quark mit einem Schneebesen aufschlagen und das Vanillesoßenpulver und die Vanille runterrühren. Die Sahne aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
4. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Förmschen mit der Öffnung nach unten auf den Teig legen und großzügig drumrum schneiden. Den Teig dann in die ausgefetteten Förmchen legen und festdrücken. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen.
5. Den Mürbeteig im vorgeheiztem Ofen bei 200° C Ober-/ Unterhitze für ca. 12 Minuten backen lassen. Danach auskühlen lassen.
6. Die Creme auf den ausgekühlten Mürbeteiböden verteilen. Ich habe dafür einen Spritzbeutel genommen.
7. Mit Johannisbeeren belegen. Fertig.

Liebe Grüße